工艺描述
应用嫩化机是一种非常有效的放松肌肉从而增加肉品接触面积的方式。肉品嫩化工艺非常重要，可以提高肉品的吸附能力，从而增强肉品对于食品添加剂的吸收能力。在随后的加工工艺中，客户能够极大地提高肉品表面的肌肉蛋白质含量。
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工艺流程
- 肉品通过传送带送入刀辊，其中一把刀辊是弹簧触发的。
- 多刃刀扎割肌肉纤维，从而增加肉品表面积。
优点
- 刀辊的距离是可以调节的，可以补偿刀刃的交迭以及刀刃间距。
- 可以安装单刀辊，以加工带皮肉。
- 效果极佳的清洁方式。SFK嫩化机所配备刀辊的每组刀刃间有6片校准垫片。这也意味着刀辊本身就是开放式结构，相对目前市场上应用的普通刀辊而言。这种开放式结构每天可以减少2小时的清洁时间，对比传统型的刀辊。
- 传送带的清洗配有快锁系统。
- 嫩化机配备内置的限位器，清洁过程中刀辊定位简便。
